Angelachu ansjósurnar eru heimsþekktar. Þær eru veiddar á vormánuðum í Kantabríuhafi og eru síðan vandlega handunnar og lagðar í salt í 12 mánuði. Þegar ansjósurnar eru tilbúnar til frekari vinnslu notar Angelachu net til að fjarlægja umfram salt frekar en að nota of mikið saltvatn, og varðveitir þannig ríkt bragð ansjósunnar. "Sobado a Mano" aðferðin tryggir að flökin séu stinn og kjötmikil. Prófaðu þessar ansjósur á ristuðu súrdeigsbrauði með ögn af smjöri. Við mælum með því að láta brauðið kólna áður en það er smurt og ansjósurnar lagðar á. Geymist í kæli.